Saisonnalité… une carte qui change de moitié tous les mois pour s’adapter aux saisons, sur la terre
comme dans la mer, au climat et aux récoltes dans notre potager.
Proximité… car notre territoire regorge de producteurs, agriculteurs, éleveurs et artisans sur lesquels
nous nous appuyons tout au long de l’année.
Créativité… notre troisième axe de travail. Découvrir, entreprendre, voyager, déstabiliser tout en
cherchant l’équilibre et surprendre pour parfois rassurer.