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Entre mer et montagne

Le restaurant La Ferme Illarregui Baita

Xabi et Bixente EIZMENDI vous accueillent dans un environnement calme et authentique. Près de la corniche, du départ de la Rhune, au son des palombières, cette ferme bâtie en 1642 est bien représentative de la richesse de notre territoire.
Ce territoire que nous vous proposons de parcourir. Reste à savoir quelle direction et quel chemin choisirez-vous d’emprunter lors de votre visite…
« La Ferme Ilharregui Baita

La carte du moment

Sentier « Ilarra » à la ferme…
Rétablir un lien originel avec la ferme en menant une réflexion et un travail axé autour des légumes secs
(Ilarregi ; plantation de légumineuses).

Sentier « Arrantza » par la côte…
Longer le littoral, de Bayonne à San Sébastien, avec un menu élaboré autour des produits de la mer et des
retours de pêches.

Sentier « Lurra » du Labourd à la Basse-
Navarre…
Traverser nos terres pour mettre en valeur le travail de nos agriculteurs, maraîchers et paysans. En longeant les
montagnes pyrénéennes, les points de passages sont nombreux…

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De la cuisine

à l'assiette

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Les recettes de Xabi Eizmendi en images

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