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Entre mer et montagne

Le restaurant La Ferme Illarregui Baita

Près de la corniche, du départ de la Rhune ou des trois couronnes, au son de quelques palombières, cette ferme bâtie en 1642 est bien représentative de la richesse de notre territoire

Le Chef Xabi Eizmendi vous invite à partager une cuisine décomplexée, curieuse des cultures d’ailleurs, respectueuse des saisons et faisant le choix de producteurs locaux et responsables du Pays basque. Découvrez notre restaurant, La Ferme Ilharregui Baita, situé à Urrugne, entre Saint-Jean-de-Luz et Hendaye.
Des produits locaux de saison

La carte du moment de la Ferme Ilharregui Baita

Saisonnalité… une carte qui change de moitié tous les mois pour s’adapter aux saisons, sur la terre
comme dans la mer, au climat et aux récoltes dans notre potager.
Proximité… car notre territoire regorge de producteurs, agriculteurs, éleveurs et artisans sur lesquels
nous nous appuyons tout au long de l’année.
Créativité… notre troisième axe de travail. Découvrir, entreprendre, voyager, déstabiliser tout en
cherchant l’équilibre et surprendre pour parfois rassurer.

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De la cuisine

à l'assiette

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Les recettes de Xabi Eizmendi en images

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